为满足辖区内热爱厨艺的居民朋友们的文化需求，让居民朋友们能拥有向专业大厨学习美食制作的机会。2018年4月28日，由曙光街道社区服务中心举办了海淀区社会建设专项资金公益特色“精品厨艺”培训进社区——第三讲制作“西红柿焖牛腩”。此次美食制作特别邀请到我们的老朋友林郑大厨为大家教授。

　　林大厨首先给大家讲解了制作西红柿焖牛腩所需要的食材。然后林大厨依次把牛腩和西红柿等食材处理好后，林大厨单独把牛腩配合一些调料用锅焖起来。然后林大厨轻轻翻把葱、姜等食材和西红柿一起轻轻翻炒，翻炒到一定火候后，再加入牛腩和酱料继续翻炒，接着又倒入了料酒、耗油、冰糖等其它调味品后翻炒。最后再把翻炒好的牛腩和西红柿加上水和其它调味品后炖。出锅前再放入西红柿块和少许青豆和豌豆做点缀。不一会的时间一盘香喷喷的西红柿焖牛腩就就出锅了。大家一边品尝着大厨制作出的美味西红柿焖牛腩，一边纷纷称赞大厨的高超手艺，在大家称赞声中本次活动圆满结束。

　　通过此次活动，不仅让居民朋友们学到了美食的制作方法，还获得了跟优秀大厨零距离交流的机会，让社区居民在享受美食的同时，也了解其背后蕴含的文化。同时也增进了居民和社区间的交流，为更好的宣传和创建公共文化服务示范区添砖加瓦。

　　西红柿焖牛腩

　　材料：牛腩、西红柿、料酒、耗油、糖、盐、番茄沙司、腐乳汁、酱油、醋、食用油、味极鲜酱油、白酒、花椒、大料、桂皮、青豆、洋葱、姜、黄油

　　制作方法：

　　1.姜切片，西红柿、洋葱切成丁

　　2.牛腩切块，凉水下锅，放入葱、姜，开过去浮沫，倒入料酒、白酒，焯15min。

　　3.锅中倒入油，放入黄油后，放入姜片炒制，放入洋葱炒制放入洋葱翻炒，倒入西红柿丁继续翻炒，倒入番茄沙司翻炒，加入大料、桂皮，倒入腐乳汁翻炒，倒入焯好的牛腩块翻炒几分钟后倒入料酒、白酒，继续翻炒，倒入耗油翻炒，倒入一品鲜酱油翻炒，加入冰糖增亮翻炒，倒入水炖，加入胡椒、粉、盐。

　　4.锅中加入水，倒少许油，豌豆焯水

　　5.出锅前把西红柿块放入，再加入少许青豆或豌豆做点缀。