韩家川社区本周的老年学堂综合班，为我们居民朋友带来的是DIY蛋糕制作课程。盒子蛋糕这类甜点是近年来一直受宠的甜点，它包装结实，便于冷藏携带，容量大，可以放更多的果料。但蛋糕房里一个小小的盒子蛋糕售价最低也要四五十元，我们今天老年学堂让大家学会亲手制作盒子蛋糕，自己DIY符合全家老少口味的美食，实惠美味又放心卫生。

　　这次的烘焙培训老师为我们带来了制作蛋糕的原材料：鸡蛋、低筋面粉、奶油、牛奶、红豆、油、糖及抹茶粉。首先我们开始制作蛋糕坯，坯子是整个蛋糕的重点基础。同学们在老师的带领下先用电动打蛋器将蛋清微微打发，再加入细砂糖，进行二次打发至蓬松状态，加入牛奶、低筋面粉与抹茶粉、动物油，沿着一个方向抄底翻拌。有了电动打蛋器的帮助，蛋白很容易就变成细密泡沫般的状态，但是在将面粉牛奶加入后的翻拌环节，有可能导致蛋白霜塌陷下去。我们老年学堂的学员们日常在家都是有着半辈子经验的料理好手，虽然制作西式甜品的机会少，但是一点就透，老师讲解的手法也能很快理解。大家边做蛋糕边聊平时的烹饪技巧，比如做饭的原料、火候，什么小技巧能让菜色香味俱全。活动室好像回到了好像儿时大院里巧手媳妇们筹备晚饭一样温馨热闹。

　　烤箱预热后调至170℃，烤12分钟，拿出脱模倒出，就得到了盒子蛋糕的“灵魂”蛋糕坯，将其一分为二，一份垫在盒子底层，用奶油填补空隙，再在蛋糕坯上放一层红豆，再覆盖第二层蛋糕坯，最上层放奶油与水果。这一部分可以自由发挥，大家有的用奶油塑造出个小雪人，有的挤出一圈花边装点蛋糕。上面再缀上点葡萄干作为“点睛之笔”。

　　一个美观又美味的盒子蛋糕很快就在大家新奇摸索中制作完毕。拿回家与家人分享，共同品尝我们老年学堂的学习成果。以后也能够“学以致用”，自己动手制作甜品。希望我们韩家川社区的老年学堂能一直为居民们的生活增加更多“甜蜜”。