2018年11月29日上午，在曙光街道世纪城世纪城西区社区居委会8号楼活动室进行了老北京芝麻酱烧饼制作课程。本次课程继续由高级烹饪技师、高级面点技师、老北京芝麻酱烧饼非遗的继承者林郑老师为居民授课。

　　老北京芝麻酱烧饼，是以面粉、芝麻酱、干酵母、泡打粉、水、花椒盐为主要原料煎烤而成的食品，为老北京的一种传统食物。口味咸香酥脆，老少皆宜。正式课程开启，林老师先由和面讲起，详细的讲解了面粉、水、干酵母、泡打粉的比例。接着开始揉面，醒发面团。醒发的间隙，林老师还和居民交流了各种面类制作的原材料配比及制作方法。醒发好的面团，光亮洁白，就像“18岁少女的脸庞”一样。接下来开始制作环节，老师从擀面开始一步一步教大家如何制作，大家听得聚精会神。擀好的面皮先抹上调制好的芝麻酱，再进行卷制，揪剂子，粘上白芝麻。一个一个棋子一样的烧饼坯先用电饼铛煎至六分熟，再入烤箱烘烤，烧饼的整体制作工序就算完成了。第一拨烧饼出炉，老师邀请居民品尝，刚出锅的烧饼，外皮酥脆，一颗一颗芝麻带来了无以伦比的香气，里面层次分明，咬一口椒香四溢，大家在试吃后赞不绝口。接下来林老师邀请居民上台自己动手制作烧饼，阿姨们洗净双手，按照老师教给的方法有条不紊的做烧饼，出锅后，纷纷感叹，在大师的指点下做出来的烧饼就是不一样。

　　本次活动意在为了居民和家人的食品安全卫生，让大家少吃外面工业化生产的食品，多在家动手制作美食，既方便快捷，又吃着放心踏实。朋友来家里做客时，学会了这门手艺的居民还能在亲朋好友面前小露一手。