12月20日上午。学院路街道石油大院社区党委、新时代文明实践站组织开展“心工程 新服务”技能培训之淮扬菜厨艺知识讲座。

　　继川菜、鲁菜系列之后，老师今天带来了“淮扬菜”。老师介绍说淮扬菜地域分布广、区域大，每个区域都形成了自己的特点，以杭州楼上楼的狮子头、拆烩鲢鱼头，苏州面食、苏造肉，安徽徽菜臭鳜鱼以及浙江西湖醋鱼等为代表。接着老师介绍了这几种代表菜的做法，特别谈到拆烩鲢鱼头的鱼骨如何去除。然后，老师重点分享了今天的主打菜烤麸的做法，烤麸是热菜凉吃，先用冷水浸泡、揉捏，清除沙子等杂质，切成正方，取香叶、桂皮焯水后加油与烤麸煸熟，放入热水、生抽、糖、盐、老抽、鸡粉、花生米等调料炖20分钟，自然晾凉后，即可食用。

　　每次的厨艺知识讲座都能吸引很多居民前来听课，大家涨知识、学技能、勤交流、亲实践，热情很高，并赞誉有加。