上小学那会儿，每年春天老北京胡同口的干果店都有果子干儿和玫瑰枣这些时令小吃出售，今天咱们就来聊聊这果子干儿。

酸酸的杏儿加上甘甜的柿子，嫩白的藕片浮在汤汁上面，售卖的时候，被装在一个浅底碎花很像小碟子的碗里。在吃的时候将炮制好的果干儿还有甜甜的汤汁一起吃下去，顿时嘴里酸中带甜，糯中带脆，美味极了！

小时候在四合院里面，每逢寒冬腊月，家家户户就开始泡果子干儿。熬好的果子干儿就像杂粮粥一样，吃到嘴里，藕片的脆嫩，果子的酸甜沁人心脾，孩子们一碗下肚，还得馋的直咂嘴。

果子干儿在老北京是一种知名度非常高的消暑冰食。在我国冰食文化史上源远流长，至今已经有三千多年的历史了。根据《诗经·豳风·七月》中记载“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”《周礼》记载“凌人掌冰，正月，十有二月，令斩冰，三其凌”和“春秋治鉴，夏颁冰，秋刷”。由此可见古人在夏天解暑的办法是用冬季储藏的寒冰放到地库，夏天到来后取出食用。周朝时期，国家还有专门负责掌管冰库的官职——凌人。

果子干儿的制作方法

1. 准备好食材：柿饼250g，杏干100g，藕200g，蜂蜜50g；

2. 柿饼的蒂摘下来；

3. 莲藕用戳刀将外侧切掉几条，在每两个藕洞相连的那里把藕肉去掉一条然后切片；

4. 切好的藕片用冷水洗两次，然后用开水煮1分半，捞出来立刻用冷水过凉浸泡备用；

5. 烧一锅开水将柿饼和杏干烫30秒，然后用冷水清洗两次控干水分备用；

6. 烫洗过的柿饼撕成条，烧一锅开水先将杏干放进去煮2分钟；

7. 把撕好的柿饼条也加入，待水煮沸后立即就关火晾凉；

8. 晾凉后把煮好的柿饼和杏干倒在藕片上；

9. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，淋上蜂蜜即可。

文稿/付浣思

审核/金春爽